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野菜ソムリエ 中山寿士の紹介

野菜ソムリエ 中山寿士（1982.07.30 京都産）

好きな野菜：すべての野菜／嫌いな食べ物：ケミカルすぎるもの
子供の頃の嫌いな食べ物はピーマン、茗荷、らっきょう、梅干し、主張の強い野菜。

しかし、ある日の王将のチンジャオロースでピーマンを克服したのをきっかけに、次々克服、いつしか、食に興味を持ち、料理の世界に飛び込んでいた。
和食居酒屋、イタリアンレストランなどで調理を経験し、ある時、野菜が生きている事に感動を覚え、どんどん野菜の魅力に惹かれ、野菜ソムリエになる事を決意。2010年、野菜料理を中心とした店、木屋町居酒屋来恩を八木氏とオープン。
傍ら、野菜ソムリエとして、野菜料理教室や講習会などを不定期に開催。
現在は野菜が盛んに栽培されている産地の近くに店を出したいという思いが叶い、京都の大原に2店舗目となる、大原リバーサイドカフェ来隣を2013.4にオープン。
そして、2013.7生産者の方のご協力を得て、日テレ満天青空レストランに、料理担当として出演。

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