当店のこだわり
- TOP
- 当店のこだわり
清水
大原は比良山系の湧き水が多く、ミネラル分を多く含んだ清水で育ったお野菜、お米はとても力強く、味も最高級品です。
当店は地下水を汲み上げ、食材が育った環境と同じ水を料理やドリンクにも使用しております。これこそ、地産地消。
京都 大原の里 里山の恵み
京都と若狭を結ぶ鯖街道の中継地として栄えた大原、
大原は山並みに囲まれた小盆地であるため、冷涼で湿潤な気候により
小野霞と呼ばれる霧がたなびき、名産である赤紫蘇はもちろん、
野菜の栽培に大切な水分を補給してきました。
大原の野菜は、色、香り、成分、味、ともに最高級。
大原の里山には、豊かな自然が昔と変わらず残っております。これも、地の方々が大切にしてきた証。少し歩けば、野草や花々が季節を知らせてくれます。
ブランド牛や高級な食材はありませんが、大切に守られてきた自然の恵みがここにはあります。